大家对酸菜都不陌生吧,酸白是腌制腌制养生酸脆爽口的下饭菜,虽然超市都有酸菜卖,容都但是器和吃起来就是米有自己做的放心,这种腌制品的温度网亚硝酸盐含量很容易过高,对身体健康有害,关键所以我们可以根据酸白菜的新手学腌制方法自己在家制作,干净又放心。百科
1、选择新鲜的腌制腌制养生大白菜,剥掉外面一两片叶子,容都略微冲洗一下,器和然后把它放在室外,温度网晾三天左右,关键晾干水分;
2、新手学晾好以后的大白菜从中间一分为二,大一点的切成4份,然后锅中加适量清水烧开;
3、水开后将白菜放进锅里略微烫一下,几秒钟时间,最多1分钟,捞出来过凉水,沥干;
4、处理好的白菜放在容器里,码一层白菜撒薄薄的一层盐,容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子,这样的味道最好。最后压一块洗干净的大石头,只要能压住白菜让它药浮起来就可以;
5、往容器中加凉水,没过白菜即可,最后盖上盖子,或者保鲜膜密封好,放置在阴凉处,自然发酵20天左右即可食用。
1、腌制酸白菜的容器绝对不能使用含有金属成分的,不然容易变质,而且腌好以后的酸味比较差。
2、酸白菜放在高温的环境中腌制,会使白菜发酵速度过快,容易变质,5-10度的环境最合适。
3、腌制的过程中必须保持密封,且腌制的时间最好不要低于20天,酸白菜腌制三十天以后酸香味会更浓郁,吃起口感非常好。养生百科网 wwW.cNYSBk.com
说完酸白菜我们来看一看辣椒的腌制方法,同样是开胃的小菜,而且简单易学,有腌青辣椒、腌红辣椒以及腌剁椒的步骤方法......
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